1、【题目】-1 ℃左左右,保存 5~14 天的鱼称为。
选项:
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜色
D.冰鲜色
答案:
A
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1、【题目】() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
选项:
A.蛋糕类
B.面包类
C.清酥类
D.混酥类
答案:
D
解析:
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1、【题目】() 是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
选项:
A.分割
B.擀
C.成形
D.捏
答案:
C
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1、【题目】()环境,可通过生物富集作用作用于人体。
选项:
A.微生物
B.昆虫污染
C.化学农药污染
D.食品添加剂污染
答案:
C
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1、【题目】一般成年人毎日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
选项:
A.100
B.300
C.500
D.900
答案:
C
解析:
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1、【题目】“spongecake”是指
选项:
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
答案:
C
解析:
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1、【题目】“ pudding ”是指
选项:
A.泡夫
B.木司
C.布丁
D.巴菲
答案:
C
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1、【题目】()一般多用瓷制餐盘盛装。
选项:
A.小型酒会甜点
B.大型展览会
C.大型宴会
D.餐厅零点
答案:
D
解析:
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1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
选项:
A.面筋质
B.淀粉酶
C.膨松剂
D.酵母
答案:
D
解析:
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1、【题目】《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是
选项:
A.食物多样,谷类为主
B.多吃蔬菜、水果和薯类
C.吃清淡少盐的膳食
D.食量与体力活动要平衡
答案:
C
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1、【题目】“ knife ”是指 () 。
选项:
A.秤
B.叉子
C.杯子
D.刀
答案:
D
解析:
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1、【题目】() 又称明胶、鱼胶。
选项:
A.琼脂
B.胨胶
C.胶粉
D.结力
答案:
D
解析:
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1、【题目】一般来讲,温度愈低,果冻定型所需的 () 。
选项:
A.时间也就愈短
B.结力也就越多
C.时间也就越长
D.结力也就越少
答案:
A
解析:
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