欢迎来到查询网!
学习工具
日常生活
民俗文化
身体健康
天气预报
考试
首页
自考
公共课
组织行为学
中国近现代史纲要
政治经济学(财)
英语(一)
英语(二)
物理(工)
思想道德修养与法律基础
数论初步
数量方法(二)
时差
当前位置 :
考试
>
技能鉴定
>
食品类
>
餐饮服务人员
>
餐饮服务人员分类导航 :
中级西式面点师
初级西式面点师
西式烹调师
中式面点师
中式烹调师
厨师
精品推荐
[厨师]
厨师〖菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。〗相关判断题
[初级西式面点师]
「()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。」相关单选题
[中式烹调师]
技能鉴定中式烹调师判断题
[中式面点师]
〖制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会〗相关单选题
[中式面点师]
〖蒸马蹄糕应采用()火。〗相关单选题
[西式烹调师]
技能鉴定「()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。」相关单选题
[厨师]
技能鉴定厨师判断题
今日推荐
「岭南酥皮一般开」相关单选题
1、【题目】岭南酥皮一般开选项:A.一个“四”B.两个“四”C.三个“四”D.四个“四”答案:B解析:暂无解析1、【题目】食品香料又称香味剂...
[西式烹调师]
西式烹调师〖焗的英文是〗相关单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师单选题
[西式烹调师]
技能鉴定〖食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。〗相关判断题
[中式烹调师]
中式烹调师《《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著》相关判断题
[中式面点师]
中式面点师单选题
[初级西式面点师]
初级西式面点师《下列中操作错误的是》相关单选题
[中式面点师]
〖()成本是构成饮食产品成品的主体。〗相关单选题
[初级西式面点师]
〖“Enzyme”的中文意思是乳化剂。〗相关判断题
[中式烹调师]
中式烹调师判断题
[厨师]
技能鉴定厨师判断题
[西式烹调师]
技能鉴定西式烹调师单选题
[初级西式面点师]
初级西式面点师「下列不属于化学膨松剂的是()。」相关单选题
[初级西式面点师]
「“Strawberry”是指」相关单选题
[西式烹调师]
西式烹调师单选题
[初级西式面点师]
初级西式面点师单选题
[初级西式面点师]
〖下列中不违反厨房卫生规程的做法是〗相关单选题
[中式面点师]
中式面点师〖单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和〗相关判断题
[中式烹调师]
技能鉴定中式烹调师判断题
[厨师]
厨师〖菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。〗相关判断题
[初级西式面点师]
「()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。」相关单选题
大家都在看
1
技能鉴定中式烹调师判断题
2
技能鉴定《鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂》相关单选题
3
技能鉴定〖扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。〗相关判断题
4
技能鉴定〖()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。〗相关单选题
5
技能鉴定中级西式面点师判断题
6
技能鉴定《脂肪可代替碳水化合物供给》相关单选题
7
技能鉴定〖拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法〗相关判断题
8
技能鉴定〖除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂〗相关判断题
9
中式面点师〖制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会〗相关单选题
10
「制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄一致的圆件」相关单选题
11
初级西式面点师单选题
12
技能鉴定厨师判断题
13
技能鉴定《三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。》相关单选题
14
技能鉴定中式烹调师判断题
中级西式面点师
更多>>
[中级西式面点师]
〖()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。〗相关单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师「脂肪可代替碳水化合物供给」相关单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师《一定数量的某种()或其毒素引起的急性肠胃炎症为中毒现象。》相关单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师单选题
[中级西式面点师]
《食用了苦杏仁产生中毒现象属于》相关单选题
[中级西式面点师]
〖发芽的马铃薯中毒属于〗相关单选题
[中级西式面点师]
〖麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。〗相关单选题
[中级西式面点师]
技能鉴定中级西式面点师单选题
[中级西式面点师]
技能鉴定中级西式面点师单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师判断题
[中级西式面点师]
《三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。》相关单选题
[中级西式面点师]
〖微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。〗相关单选题
[中级西式面点师]
技能鉴定〖发芽的马铃薯中毒属于〗相关单选题
[中级西式面点师]
中级西式面点师「患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。」相关单选题
优秀中级西式面点师推荐
1
中级西式面点师单选题
2
中级西式面点师判断题
3
《三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。》相关单选题
4
〖微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。〗相关单选题
5
技能鉴定〖发芽的马铃薯中毒属于〗相关单选题
6
中级西式面点师「患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。」相关单选题
7
中级西式面点师〖()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。〗相关单选题
8
技能鉴定〖合理膳食是指由多种食物构成,全面达到营养素()的膳食。〗相关单选题
9
技能鉴定〖在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。〗相关判断题
10
《()有增强面团可塑性的性能。》相关单选题
11
技能鉴定〖纤维素主要集中在麦皮中。〗相关判断题
12
技能鉴定中级西式面点师单选题
13
中级西式面点师单选题
14
中级西式面点师判断题
15
中级西式面点师单选题
初级西式面点师
更多>>
[初级西式面点师]
〖“condensedmilk”是指()。〗相关单选题
[初级西式面点师]
「()又称明胶、鱼胶。」相关单选题
[初级西式面点师]
《刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。》相关判断题
[初级西式面点师]
「一克蛋白质在体内生理氧化可产生」相关单选题
[初级西式面点师]
技能鉴定初级西式面点师单选题
[初级西式面点师]
〖“addsalt”的意思是()。〗相关单选题
[初级西式面点师]
《“pudding”是指》相关单选题
[初级西式面点师]
《下列中不违反厨房卫生规程的做法是》相关单选题
[初级西式面点师]
《“condensedmilk”是指()。》相关单选题
[初级西式面点师]
〖刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。〗相关判断题
[初级西式面点师]
技能鉴定初级西式面点师单选题
[初级西式面点师]
初级西式面点师单选题
[初级西式面点师]
技能鉴定初级西式面点师单选题
[初级西式面点师]
技能鉴定初级西式面点师单选题
[初级西式面点师]
初级西式面点师单选题
[初级西式面点师]
技能鉴定初级西式面点师单选题
优秀初级西式面点师推荐
1
技能鉴定初级西式面点师单选题
2
初级西式面点师单选题
3
技能鉴定初级西式面点师单选题
4
技能鉴定初级西式面点师单选题
5
初级西式面点师单选题
6
技能鉴定初级西式面点师单选题
7
技能鉴定初级西式面点师单选题
8
〖“walnut”是指核桃。〗相关判断题
9
技能鉴定初级西式面点师单选题
10
技能鉴定「不粘锅能够在260℃下长期使用。」相关判断题
11
初级西式面点师〖“Whisk”是指〗相关单选题
12
初级西式面点师单选题
13
〖“奶油”用英文表示为〗相关单选题
14
〖()环境,可通过生物富集作用作用于人体。〗相关单选题
15
初级西式面点师单选题
西式烹调师
更多>>
[西式烹调师]
《罗勒的英文名称是》相关单选题
[西式烹调师]
「每升牛奶可以满足成年人每日所需的」相关单选题
[西式烹调师]
西式烹调师单选题
[西式烹调师]
西式烹调师〖新生儿体内含水量约占其体重的()左右。〗相关单选题
[西式烹调师]
「新生儿体内含水量约占其体重的()左右。」相关单选题
[西式烹调师]
技能鉴定〖成本核算能合理地确定菜点的()打下基础。〗相关单选题
[西式烹调师]
〖焗的英文是〗相关单选题
[西式烹调师]
〖在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用()电压。〗相关单选题
[西式烹调师]
技能鉴定「下列中不属于机体对热能消耗的是」相关单选题
[西式烹调师]
《罗勒的英文名称是》相关单选题
[西式烹调师]
西式烹调师单选题
[西式烹调师]
「()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。」相关单选题
[西式烹调师]
「制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。」相关单选题
[西式烹调师]
西式烹调师单选题
[西式烹调师]
西式烹调师单选题
[西式烹调师]
〖沸水加工法是将原料直接放入(D)的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。〗相关单选题
优秀西式烹调师推荐
1
西式烹调师单选题
2
「()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。」相关单选题
3
「制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。」相关单选题
4
西式烹调师单选题
5
西式烹调师单选题
6
〖沸水加工法是将原料直接放入(D)的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。〗相关单选题
7
〖制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。〗相关单选题
8
「罗勒的英文名称是」相关单选题
9
西式烹调师单选题
10
西式烹调师〖每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。〗相关单选题
11
「下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是」相关单选题
12
技能鉴定西式烹调师单选题
13
技能鉴定西式烹调师单选题
14
西式烹调师单选题
15
《生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。》相关单选题
中式面点师
更多>>
[中式面点师]
中式面点师〖用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的〗相关单选题
[中式面点师]
《()成本是构成饮食产品成品的主体。》相关单选题
[中式面点师]
中式面点师《单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和》相关判断题
[中式面点师]
中式面点师单选题
[中式面点师]
《将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子》相关单选题
[中式面点师]
中式面点师判断题
[中式面点师]
「明胶是用富蛋白质的动物原料制取的」相关判断题
[中式面点师]
中式面点师单选题
[中式面点师]
〖拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。〗相关单选题
[中式面点师]
中式面点师〖萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度〗相关单选题
[中式面点师]
〖我国在3000多年前已出现点心〗相关判断题
[中式面点师]
《()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内,边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。》相关单选题
[中式面点师]
中式面点师〖制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄一致的圆件〗相关单选题
[中式面点师]
中式面点师单选题
[中式面点师]
中式面点师判断题
[中式面点师]
《到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。》相关判断题
优秀中式面点师推荐
1
〖我国在3000多年前已出现点心〗相关判断题
2
《()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内,边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。》相关单选题
3
中式面点师〖制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄一致的圆件〗相关单选题
4
中式面点师单选题
5
中式面点师判断题
6
《到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。》相关判断题
7
中式面点师单选题
8
〖食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料〗相关单选题
9
技能鉴定〖苏式点心是指()制作的面点〗相关单选题
10
中式面点师单选题
11
中式面点师单选题
12
《制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会》相关单选题
13
《广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。》相关单选题
14
「甘露酥的外形一般是()型。」相关单选题
15
〖以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团〗相关单选题
中式烹调师
更多>>
[中式烹调师]
技能鉴定中式烹调师判断题
[中式烹调师]
中式烹调师判断题
[中式烹调师]
〖浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。〗相关判断题
[中式烹调师]
〖缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓〗相关判断题
[中式烹调师]
中式烹调师判断题
[中式烹调师]
中式烹调师判断题
[中式烹调师]
技能鉴定中式烹调师判断题
[中式烹调师]
技能鉴定《《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著》相关判断题
[中式烹调师]
「动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质」相关判断题
[中式烹调师]
〖咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味〗相关判断题
[中式烹调师]
技能鉴定中式烹调师判断题
[中式烹调师]
「清汤的主料为鲜料」相关判断题
[中式烹调师]
〖动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质〗相关判断题
[中式烹调师]
技能鉴定中式烹调师判断题
[中式烹调师]
「动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质」相关判断题
[中式烹调师]
中式烹调师「潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多」相关判断题
优秀中式烹调师推荐
1
技能鉴定中式烹调师判断题
2
「清汤的主料为鲜料」相关判断题
3
〖动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质〗相关判断题
4
技能鉴定中式烹调师判断题
5
「动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质」相关判断题
6
中式烹调师「潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多」相关判断题
7
中式烹调师《《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著》相关判断题
8
中式烹调师「清汤的主料为鲜料」相关判断题
9
技能鉴定中式烹调师判断题
10
中式烹调师判断题
11
中式烹调师《潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多》相关判断题
12
《《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著》相关判断题
13
中式烹调师《在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要,必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。》相关判断题
14
「粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。」相关判断题
15
「《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍」相关判断题
厨师
更多>>
[厨师]
「自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。」相关判断题
[厨师]
厨师〖对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法〗相关判断题
[厨师]
技能鉴定厨师判断题
[厨师]
〖冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴〗相关判断题
[厨师]
〖要得甜,加点盐〗相关判断题
[厨师]
技能鉴定《用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐》相关判断题
[厨师]
厨师判断题
[厨师]
技能鉴定「糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴」相关判断题
[厨师]
厨师判断题
[厨师]
厨师判断题
[厨师]
厨师判断题
[厨师]
技能鉴定厨师判断题
[厨师]
厨师判断题
[厨师]
厨师「属于热空气导热的烹调方法是烤」相关判断题
[厨师]
〖用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐〗相关判断题
[厨师]
《高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。》相关判断题
优秀厨师推荐
1
厨师判断题
2
技能鉴定厨师判断题
3
厨师判断题
4
厨师「属于热空气导热的烹调方法是烤」相关判断题
5
〖用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐〗相关判断题
6
《高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。》相关判断题
7
「一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸。」相关判断题
8
技能鉴定〖软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅〗相关判断题
9
《制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用》相关判断题
10
厨师判断题
11
技能鉴定厨师判断题
12
技能鉴定〖干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种〗相关判断题
13
厨师判断题
14
「用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐」相关判断题
15
《要得甜,加点盐》相关判断题
查询网(737j.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
邮箱:
联系方式:
Copyright©2009-2021 查询网 737j.com 版权所有
闽ICP备2021002823号-7