1、【题目】()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
选项:
A.淀粉
B.蛋白质
C.酶
D.碳水化合物
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】食物中毒是人与人之间()的现象。
选项:
A.有传染
B.没有直接传染
C.有间接传染
D.有直接传染
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。
选项:
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.热能
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】脂肪可促进 ( ) 性维生素的吸收。
选项:
A.水溶
B.缺血
C.缺钙
D.脂溶
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽,(),在盐水中下沉。
选项:
A.蛋白稀
B.蛋黄散黄
C.蛋白浓厚
D.蛋黄厚
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的
选项:
A.营养
B.营养成分
C.营养素
D.食物
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。
选项:
A.酸溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。
选项:
A.生热
B.主要
C.蛋白质
D.互补
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给
选项:
A.碳
B.能量
C.营养
D.氮
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】食用了有毒食物引起的 ( ) 非直接传染疾病的总称为食物中毒。
选项:
A.慢性
B.急性
C.持续
D.突发性
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】面粉中加入酵母发酵时,面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
选项:
A.内质细腻
B.形成紧密结构
C.成品质地柔软
D.膨胀力大
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在 ( ) 时必须充分。
选项:
A.加热
B.冷藏
C.二次加热
D.三次加热
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】人们食用了()的食物后,引起的急性而非传染性的疾病,称为食物中毒。
选项:
A.有毒、有害
B.有毒
C.有害
D.不卫生
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】麦胶蛋白与 ( ) 含量最多,约占面粉蛋白质的 80%。
选项:
A.酸溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。
选项:
A.果糖
B.砂糖
C.葡萄糖
D.乳糖
答案:
C
解析:
暂无解析
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